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晒干的枸杞和烘干的有啥区别?

2018-07-09

干制是枸杞鲜果脱水变为干果(含水率<13%)的终极过程。不论是自然晒干还是人工制干,都必须遵照枸杞鲜果失水特性,严格掌握干燥条件,以期获取优良干果品质和理想的商品价值。随着烘干市场的不断发展,枸杞干制已经从 早的晒干,到现在利用热泵烘干机烘干,那么晒干的枸杞和烘干的有啥区别呢?
 
 
利用天然光照和通风的自然干燥方法,可分为单纯阳光晒干法和应用食品添加剂渗透原理促进晒干法及塑料拱棚晒干法三种。就拿 简单的晒干干制方式来说,枸杞鲜果采摘后,不经任何处理直接放在专用晾晒果栈上进行晾晒制干,通常晴天情况10天到20天即可达到制干目的,果实不软不脆,含水率在12%~13%。这种低成本的制干方式,受天气变化影响较大,晒干时间长,干燥慢,占用场地大,果栈周转慢,可能导致鲜果不能及时晾晒,积压霉变,很难保证枸杞果实的优良品质。
 
与晒干的方式相比,烘干1吨枸杞鲜果,空气能枸杞热泵烘干机可在18~22小时内便可完成干燥过程。根据实验结果,空气能烘干的优质成品率达 98%,与传统制干方式相比,干果质量显著提高。枸杞热泵烘干机整机采用电脑自动控制,无需专人看守,大大节约了劳动力,并使整个干燥控制系统操作方便可靠。有效降低了烘干成本,根据测算,烘干一斤枸杞仅需0.5元,是一种理想的枸杞鲜果干燥设备。
 
经过对比,热泵烘干机加工的枸杞,干果内外含水一致、干燥过程中物料不变形、不开裂、不变色、不变质、不氧化、干燥彻底、干燥后复水性好、营养成分损失少,储存期长。另外,热泵烘干机还具有装料密度大、节省劳动力、节省燃料、温湿度稳定、自动化程度高、操作简单、缩短烘干时间等优点。不仅仅适合枸杞的加工,是大部分食物干制的理想设备。
 

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