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羊肚菌烘干对设备有什么要求?

2018-05-05

问题40:羊肚菌烘干对设备有什么要求?风向是横风还是竖风,风速是多少?
答:烘干设备没有多大的要求,分体机也好整体机也好,除湿型也可以的。风向的话建议都是做平流,要求恒风,风速不能太高,每秒三米左右便可,湿度不能太高,否则就要出问题。
羊肚菌烘干用什么设备好?大家了解它的特性之后,会觉得并不是哪种设备 好,而是哪种设备都能做。只是不同的设备做起来,可能设备投入这块有一定的差异。但羊肚菌烘干的话,采用整体机带除湿型的机组这种效果好一些。羊肚菌烘干的季节在每年春节过后,二月底到三月份,但三月份是 多的。这个时间段,气温较低,所以升温能力可能有点不足,影响它的能耗。但对羊肚菌烘干,能耗高一点也没多大关系,这个附加值高。
除湿型的设备,在烘羊肚菌的时候,它有一点弱势。虽然说它对外界环境温度要求没什么关系,但是,它的除湿能力肯定是有限的,因为温度较低,温度较低除湿能力有限就导致我们的设备配置都会比较大。
问:因为有时候采收量不够,如果放入冷库保存过的烘干出来对羊肚菌的品质会有多大的影响?冷藏保存 长多久能保证烘干出来的品质?
答:羊肚菌烘干的话,这个烘房设计一般我们采用平流方式。我们基本上每一个平方摆放羊肚菌,单层的话,基本上可以摆上10斤左右。
目前我们没有放进冷库,放冷库羊肚菌品质受影响的,就像我们冰箱里放的东西拿出来,它容易变形变软。我们的客户来做加工也好,做我们设备的客户也好,没有人把羊肚菌保鲜之后再来烘干的。如果说采的量少的话,我们也要烘干机烘干,还有一个就是我们可以放那里,在自然状态下让冷风吹它就可以了。
如果说烘房一个批次是烘1000斤的,然后我只采了100斤,我就放到保鲜。不建议这样做,这样做的风险很大。经过冷藏之后,它就受影响的,然后它表面的水会很多,冷凝水都有,甚至水也会跑到它的里面去,就会影响烘干后的成品。目前没有人去做这种保鲜之后再进行加工,要么就直接做急冻,做冰冻货,冰冻后直接发终端的酒店。一般烘个600-1000斤的这种设备的话,我们一般配6匹机就可以搞定。
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