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羊肚菌的品相或者是等级品级一般按照什么标准来区别?

2018-05-05

问题39:请问一下羊肚菌的品相或者是等级品级一般按照什么标准来区别?
答:若从羊肚菌的物料 终走向市场的品相来看,结合我们烘干的品相来说, 先要求羊肚菌形状是饱满的,羊肚菌长得是空心的,带柄,一般整个烘出来是圆形而不是变成平的,从颜色上来讲,菌帽一般是黑色的,也有一些是棕色,深棕色,但以黑色为主,菌柄是白色,这样烘出来的就是 好的产品。客户一般会把羊肚菌分为几种来烘,就是说会把菌柄有的是整个菌腿还留在上面,有的会剪掉进行烘干、加工,剪掉一般比没有剪掉品相更好,但在我们烘干的过程中,我们希望会把菌柄剪掉,菌柄剪掉,透气性更好,剪的特别短的话,菌柄和菌帽接头那个位置就很容易干掉。如果不剪掉那一段的话,菌帽与菌柄之间的链接位置就很难干了,羊肚菌烘干过程中 大的障碍就是受天气影响非常大,如果是阴雨天采收,或者连续下几天雨后采收,羊肚菌品质会特别差,烘干要求特别高,也就说我们花 大力气烘干的产品并不是 好的品质。雨后的羊肚菌含水量直线上升,它的颜色也会变。
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