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果蔬脱水加工

四川某农业开发公司2000余亩佛手柑烘干项目

项目概况
      项目位于四川一家农业开发有限公司,建有川佛手种植基地2000余亩,2014年前一直采用土炕进行烘干,品质低、废品率高导致客户收益一直拿不起来。2014年年底了解到空气能热泵也可以做佛手柑烘干,经过三番五次的沟通终于认可了热泵烘干的优越性。2015年。该公司拆掉原来的土炕,改为热泵烘干系统,配置的烘干房尺寸为:6.2*3.0*2.3m,采用一台12P整体式烘干除湿机、内循环风机2套,新风及热回收系统一套、智能控制系统一套,推车8台,物料盘320个,目前设备运行已经快3年了,每年使用时间在7个月左右,效果客户非常满意。

方案设计
      客户要求日处理鲜果500kg,根据摊铺密度5kg/㎡,托盘总面积为100㎡,设计推车为15层,则每层面积为6.67㎡,也就是说我们的库体净面积只是满足6.67㎡以上。
根据含水量测算出实际脱水量为6/7*500=428kg;每小时除湿量则为428/18=23.7kg,考虑到升温期间及后期含水量较低时除湿量达不到设计值,因此我们可选择每小时除湿量为25kg的主设备,考虑到前期升温及冬季环境温度较低为满足升温,因此需要配置辅助电加热;风机根据库体尺寸和使用主设备进行配置。

工艺简介
      前期2小时内保持35℃,快速带走物料表面水分并使物料慢慢由外之内进行升温,中期3-13小时温度逐渐降低至45-52℃,此段时间内为保证佛手柑片变形变小,烘干速度不需要太快,但循环风一定要均匀,否则极易发霉变黑,后期3-5小时水分已经不多且形状也基本温度可以恒温在55℃,进行快速烘干。

运行费用
      实际处理鲜果500kg,耗时18h;主设备耗能总功率7kw*18h=126kw,电辅助6kw*4=24kw,总耗能为150度电,包含内循环风机耗能在内,冬季环境温度低于5-10℃时总耗能250度内。

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