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果蔬脱水加工

四川某生物科技有限公司300亩黄秋葵烘干项目

项目概况
      项目位于四川,某生物科技有限公司,该公司建有精品黄秋葵基地近300亩,主要产品为黄秋葵花茶,客户原有设备为一台60kw的微波烘干线,不减产量低而且能耗高、效率低、24小时生产还得配置4个人, 终折合每斤干花的烘干成本达26元,而且还面临每年2-3万的配件更换和维修费用。2015年其基地全面建成,生产量跟不上,改为空气能烘干。近两年陆续安装了4套空气能热泵烘干房用于黄秋葵鲜货烘干,烘房尺寸5.2*2.5*2.2m,采用一台6P整体式烘干除湿机。目前运行状况良好,除常规维护外无任何质量方面的问题,客户相当满意。

设计方案
      客户要求日处理鲜花300kg,根据摊铺密度2.5kg/㎡,托盘总面积为120㎡,设计推车为15层,则每层面积为8㎡,也就是说库体净空面积只是满足8㎡以上;根据所采用的设备就可以计算出烘房所需要的尺寸。
根据含水量测算出实际脱水量为11/12*300=275kg;每小时除湿量则为275/14=19.6kg,黄秋葵花在烘干过程中花柄部分因有果实烘干速度相当慢,在烘干过程中需要间歇性停机,待水分出来再进行除湿或排湿,因此设备有效除湿时间按80%核算,则275/(14*80%)=24.5kg;因此应该选择除湿量25kg以上的主机,风机根据库体尺寸和使用主设备进行配置。

工艺简介


 
黄秋葵烘干曲线变化图
阶段 时间 温度 注意事项
一烘 2小时 保持45℃ 快速带走表面水分,慢慢由外之内进行升温
二烘 3~12小时 45~60℃ 间断性停机2h,每次停机不超过20分钟
三烘 2小时 65℃ 快速干燥和提香

运行费用
      实际处理鲜果300kg,耗时18h;主设备耗能总功率7kw*12h=84kw,电辅助6kw*4=24kw,总能耗为108度电,包含内循环风机耗能在内。

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